動力展示
蔬菜水果運輸動力展示

2016-05-09
      蔬菜水果運輸是成都中祥物流公司的重要業務之一,公司擁有冷凍車輛多臺,且運輸經驗十分豐富,可以根據不同蔬菜水果選擇不同的車輛,對于保鮮要求高,運輸距離遠,容易腐爛的貨物均采用公司自有冷凍車輛,保證貨物的新鮮及時效,讓客戶更安心。

    

        果實為獲得與有氧呼吸同樣多的能量,就需要氧化更多的呼吸基質,即消耗更多的貯藏物質,使果實質量變差,縮短貯藏期。
  水果和蔬菜呼吸還產生水量乙烯和其他微量氣體。乙烯誘發果實呼吸強度升高,從成熟進入完熟。乙烯是果實成熟的啟動物質,是一種催熟劑,不僅加快成熟速度,而且均勻改變成熟過程。但乙烯也有許多不利影響,如:①在儲薦期間不希望的加速成熟;②加速某些未成熟的果實(黃瓜、南瓜等)和多葉蔬菜枯黃、失去綠色;③在萵苣上產生黃褐色斑點;④刺激或抑制土豆發芽,這取決于乙烯的濃度和時間;⑤蘆筍變硬。
  保證水果和蔬菜新鮮的高質量運輸不僅要控制乙烯,還要控制二氧化碳、水汽和呼吸發出熱量造成的損壞。
  一般情況下低溫可降低水果和蔬菜的呼吸強度,但也使它們由于生理失調而造成凍害,因此蔬菜水果運輸需要應正確設置溫度。
  為保證水果和蔬菜正常的呼吸活動,需供應適量的氧所。應正確設置冷箱新鮮空氣換氣窗開度比率,但應特別注意換氣窗要遠離乙烯源,象柴油機排氣管等。
  為避免由于水汽使霉菌和真菌繁殖造成腐爛及水汽凝結造成的其他損壞,應正確地設置相對濕度,降低箱內的濕度以達到最佳貯藏運輸環境。
  控制二氧化碳、乙烯、氧氣影響有許多方法,例如:
 ?、僖淮紋鞣?。指利用氣密材料,使果實與周圍的氣體不與外界進行交換,保持充入氣體結構或靠自身呼吸作用達到適合的貯藏環境。
 ?、諏鞣?。指對貯藏環境不斷地進行檢測與調整,保證在最適合的氣體成分比例下貯藏。連續氣調法包括人式降氧法和硅窗自動氣調法。
 ?、凼褂酶咼趟峒匾部晌找蟻?,有助于改善貯藏環境。
  水果和蔬菜運輸應使用合適的包裝,且在冷箱內正確堆裝,使箱內氣體循環良好,氧氣均勻分布和減少有害氣體、水汽及熱量的聚集,保證良好的貯藏環境。
  不同的季節運輸不同的水果和蔬菜,均應詳細計劃。在許多國家還有必須遵守的特殊規定,如產品質量、藥水清洗、包裝上的標簽和果蠅在運輸期間已被殺滅的證明等。
  水果和蔬菜高質量的運輸始于采摘。首先應在理想的時間和成熟狀態下采摘,然后對果實細心地揀選、整理和清洗,再是降溫減緩果實成熟過程到最慢,最后是正確地使用包裝材料對果實迅速進行包裝,使水果和蔬菜處于低溫狀態,在正確的溫度、濕度、氣體成分環境下,水果蔬菜的質量會得到最大的?;?。
         蔬菜和水果運輸的注意事項:
   1.溫度是水果和蔬菜拼箱混裝的主要條件。拼箱混裝的水果和蔬菜,冷藏溫度越接近越好,因水果和蔬菜對溫度變化特別敏感,低溫可降低呼吸強度,但溫度過低會造成凍害,高  溫不僅增加呼吸強度,加快成熟,而且降低抗腐能力,還發生斑點和變色等?!?br />         2.相對濕度,相對濕度是水果和蔬菜拼箱混裝的重要條件。相對濕度過高造成易腐敗,相對濕度低又會脫水、變色,失去鮮度。大部分水果和蔬菜一般相對溫度要求為85%~90%?!?br />        3.呼吸作用也是水果和蔬菜拼箱混裝的重要因素。水果和蔬菜的呼吸可產生少量乙烯(一種催熟劑),可使某些水果和蔬菜早熟、腐爛。不能將產生較多乙烯氣體的水果和蔬菜與  對乙烯敏感的水果和蔬菜拼箱混裝在一起?! ?br />           4.有些水果和蔬菜能發出強烈的氣味,而有些水果和蔬菜又能吸收異味,這兩類水果和蔬菜不能混裝。這同樣也是水果和蔬菜不能拼箱混裝的一個條件?!?br />     公路運輸,盡量要包裝成件引包裝的,不要散裝,合理地堆碼成品字形或井字形,整齊地排列在車上。而且要排緊,不要留過大的空隙。
        碼垛也不能碼得太高,防止倒塌,或者相互碰撞引起機翼的損傷。那么我們說短途運輸,也應該對商品進行包裝,特別一些嬌嫩的果菜,就不要散裝。另外,裝卸的時候也要小心。
       堆碼的層數不要太大,太高了,防止下層的貨被上面的壓壞了,包裝箱上千萬不能坐人。另外呢,我們說在公路運輸的時候,要適當地有一些,如果你的車不是密封的,我們說頂上應該有一些遮蓋物,避免風吹、雨淋,可以保溫。
       另外,我們說,當公路的質量很差,路不平的時候,我們要減速。途中如果你要進行中轉,換乘的時候,應該把商品,應該有臨時的庫房能夠存放一下。
      傳統的果蔬包裝,無論是瓦楞紙箱還是網眼袋、編織袋和保鮮膜等,都不能達到保鮮的作用.目前已經開發出了多種功能型的保鮮膜、新型瓦楞紙箱和功能型保鮮劑等,部分技術和材料已經獲得應用.由於這些保鮮材料和技術往往功能單一,因此,為了達到最佳的保鮮效果,有時候需要多種保鮮技術和材料同時使用.
保鮮包裝材料
  功能型保鮮膜
  傳統的薄膜雖然能起到包裝的作用,具有一定的保鮮效果,但已明顯不能滿足現代巿場的保鮮需要,因此,大量的新型保鮮膜被研制出來.這些功能型保鮮膜不僅具有以往薄膜防止水分蒸發、簡易控制氣體的效應,而且進一步提高了蔬菜水果的鮮度.
  乙烯吸附薄膜
  乙烯吸附薄膜是為了除去有害的乙烯氣體,在塑料薄膜(尤其是LDPE)中混入氣體吸附性多孔物質,如凝灰石和沸石、粘土礦物、石粉等微粉末.其大部分能吸附乙烯或隔斷遠紅外線輻射.吸附乙烯的機理,在於多孔無機物表面的孔能捕捉乙烯,而且,即使在高水分的情況下,在孔內存在的水分子能與乙烯置換.但氣體吸附劑的添加量為3%-5%,因為乙烯氣體的吸附能力是有限度的.
  防露薄膜
  蔬菜水果用的保鮮膜,一般為氣體透過性高的低密度聚乙烯、聚丙烯、聚丁二烯、聚苯乙烯、乙烯-醋酸乙烯共聚物及聚氯乙烯等樹脂制成的薄膜.但用這些薄膜包裝的蔬菜水果產生的水蒸汽在薄膜內表面結露時,不僅使其透明性變差,而且水滴聚集,使細菌增殖快,造成蔬菜水果腐敗.能解決這個問題的是防露薄膜.防露薄膜是使用表面活性劑處理上述的聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等材料的內表面,可吸收過剩的水分,能適度維持包裝內濕度,以達到保鮮的目的.
  抗菌性薄膜
  抗菌性薄膜是將具有抗菌性的銀沸石混入膜內,銀沸石為具有抗菌性的銀與沸石結晶結構中的鈉離子置換或銀離子與用鋁、硅為原料合成而得的疏松沸石的混合物.主要用PE、PP和PS作為基材.這種薄膜能夠在一定程度上抑制細菌的增殖,起到保鮮作用.
  選擇性透過薄膜
  如果包裝中完全沒有氧氣,水果蔬菜的呼吸作用停止,果蔬會腐爛變質;氧氣過多,果蔬的呼吸速度加快,也會加速果蔬的枯萎.因此,控制包裝中的氧氣和二氧化碳透過率是一項十分有效的技術,可以配合氣調技術使用.以往的選擇性透過薄膜大多采用在普通包裝袋上加入硅窗來達到目的,目前較為先進的方式是在合成樹脂中加入有機硅材料,直接生產透過性的薄膜制品.
  保鮮瓦楞紙箱
  瓦楞紙箱是目前主要用於消費與生產之間的商品運輸包裝容器.一些功能性瓦楞紙箱可用於蔬菜水果的保鮮方面,已引起人們極大的重視.
  具有隔熱功能的瓦楞紙箱
  在低溫下,不僅蔬菜水果的呼吸作用減弱,而且細菌的活性也大大降低,因此,低溫儲藏是最有效的手段,是保持食品鮮度的發展方向.
  具有隔熱功能的瓦楞紙箱有很好的保鮮功能.這種瓦楞紙箱是在傳統紙箱內、外包裝襯上復合樹脂和鋁蒸鍍膜,或在紙芯中加入發泡樹脂.這種瓦楞紙箱具有優良的隔熱性,能防止流通途中蔬菜水果自身溫度的升高.
  具有控制氣體功能的瓦楞紙箱
  調節儲藏的氣體成分、濕度等條件也會取得一定的保鮮效果,是保鮮技術的一個重要方面.具有控制氣體功能的瓦楞紙箱是在紙箱內裝襯和外裝襯中夾進保鮮膜或在造紙階段混入能吸附乙烯氣體的多孔質粉末.這種瓦楞紙箱具有氣體阻隔性,防止蔬菜水果的水分蒸發,取得控制氣體含量的效果,從而保持蔬菜水果的鮮度.
  保鮮片材、保鮮劑及蓄冷劑
  為了增強蔬菜水果的保鮮效果,在使用上述包裝材料的同時,可加入具有特定功能的物質,如保鮮片材、保鮮劑及蓄冷劑等.
  保鮮片材
  蔬菜水果的單個包裝多用塑料淺盤和薄膜的復合制品,因此置於淺盤本體或上面的功能性片材具有保鮮功能.這些片材多具有調濕、防露、吸收乙烯氣體、抗菌等一種或多種功能.其中,調濕吸水是由高吸水性樹脂和無紡布、薄紙、吸水聚合物組成的多層結構;吸收乙烯氣體多是利用活性炭的多孔性;抗菌性是由於在片材上添加了銀沸石等具有抗菌性質的無機物或從植物中提取的抗菌配料.
  保鮮劑  由於吸收乙烯氣體的功能型膜的吸收作用受到用量的限制,所以,以吸附乙烯氣體的保鮮劑被廣泛使用.將蔬菜水果與保鮮劑一起包裝起來能夠達到一定的抑制乙烯氣體目的.目前使用的保鮮劑常采用高錳酸鉀等氧化劑、活性炭與礦物粉末等氣體吸附劑以及鈀類催化劑.
  蓄冷劑  由於蔬菜水果在低溫下保存有利於保持其鮮度,因此蓄冷材料的使用就成為保鮮技術中的一個重要的手段.以超高分子量聚丙烯酸鈉或其接枝聚合物為主要成分的有彈性的凝膠狀材料,是一種高性能蓄冷材料.冷凍后可以緩慢釋放能量,如果將其與隔熱箱一起使用,可以取到良好的降溫效果. 其它保鮮方法和技術
  新型保鮮托盤
  保鮮托盤是使用熱塑性板材,通過真空成型和沖壓成型而制得的.使用托盤除了能夠防止新鮮食品被損壞外,還具有一定的隔熱性.所謂新型托盤是在熱塑性板材中加入功能型薄膜或長纖維無紡布等重?而成的模壓品.這種托盤在原有功能的基礎上增加了調節濕度、控制氣體含量、防止霉菌繁殖等功能,所以能夠保持蔬菜水果新鮮度.
  放射性殺菌
  為了減少病原微生物在儲運過程中對蔬菜水果鮮度的影響,可將蔬菜水果在采摘后先進行放射性殺菌,再包裝、運輸.目前,美國及南非等國家采取對一定品種的蔬菜水果在一定強度的放射線下進行照射處理.



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